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Gluten : allié ou ennemi ? Comprendre ses effets et alternatives naturelles

Marie-Hélène MANSARD — Wed, 09 Apr 2025 07:00:54 +0000

Gluten : allié ou ennemi ?

Le gluten est une protéine naturellement présente dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l’avoine ou l’orge. De nos jours, les blés utilisés en boulangerie et dans l’alimentation industrielle ont subi de nombreuses mutations génétiques et les glutens actuels sont bien différents des glutens naturels des blés anciens comme l’épeautre ou le kamut. Cet article vise à apporter un éclairage naturopathique sur le gluten, en identifiant clairement ses effets, et en proposant des alternatives naturelles adaptées à chacun.

1. Qu’est-ce que le gluten ?

Le gluten est un ensemble de protéines (gliadine et gluténine) qui confèrent élasticité et moelleux aux préparations boulangères. Présent principalement dans le blé, il est aussi dans l’orge, l’épeautre, le kamut et le seigle. Sa fonction principale en cuisine est de donner aux pains et pâtisseries leur texture caractéristique.

2. Gluten : ami ou ennemi ?

Les avantages du gluten

Le gluten naturel non génétiquement modifié n’est en général pas néfaste pour la majorité de la population. Les différents types de gluten apportent tous :

Une texture agréable aux pains et pâtisseries.
Une source de protéines végétales, particulièrement utile dans les régimes végétariens.

Pourquoi le gluten pose-t-il problème ?

Certaines personnes sont sensibles, allergiques ou intolérantes, surtout aux formes modernes du gluten, parfois même aux formes anciennes, et présentent des troubles :

La maladie cœliaque : maladie auto-immune déclenchée par l’ingestion de gliadine, entraînant des lésions intestinales.
La sensibilité non cœliaque : troubles digestifs (ballonnements, douleurs abdominales), fatigue, maux de tête, douleurs articulaires. Il s’agit d’une forme gênante d’intolérance.
Effet inflammatoire : le gluten peut augmenter l’inflammation chez les personnes sensibles, aggravant certains troubles chroniques. C’est une forme moins grave d’intolérance, mais qui cependant maintient un état inflammatoire dans le corps.

Comment savoir si vous êtes sensible au gluten ?

Troubles digestifs : douleurs, ballonnements, diarrhée ou constipation chronique.
Troubles extra-digestifs : fatigue chronique, douleurs articulaires, éruptions cutanées, brouillard cérébral.
Tester l’exclusion temporaire du gluten (pendant au moins 3 semaines) et observer les changements.
Test sanguin pour identifier une maladie cœliaque ou une intolérance.

3. Remèdes naturels en naturopathie pour gérer la sensibilité au gluten

Alimentation adaptée

Opter pour des céréales sans gluten : quinoa, riz, maïs, millet, sarrasin, amarante.
Privilégier une alimentation riche en fruits et légumes frais, sources d’antioxydants pour réduire l’inflammation.
Intégrer des aliments fermentés pour restaurer l’équilibre intestinal (kéfir, choucroute, kombucha).

Plantes médicinales

Aloe vera : apaise l’inflammation digestive.
Réglisse : cicatrisante et apaisante pour les intestins. Il y a des précautions à prendre en cas de maladie ou traitement en cours.
Curcuma et gingembre : anti-inflammatoires naturels efficaces.

Compléments alimentaires

Probiotiques : rééquilibrent la flore intestinale et renforcent la barrière intestinale.
Glutamine : renforce la muqueuse intestinale, et donc l’immunité.
Compléments en vitamines B, fer, zinc en cas de malabsorption ou de carence.

4. Attention aux pièges du "sans gluten industriel"

Le régime sans gluten est une opportunité commerciale pour les industriels de l’alimentation. De nombreux produits industriels « sans gluten » contiennent souvent trop de sucres, de gras saturés, ou d’additifs chimiques. Une alimentation sans gluten doit rester équilibrée, naturelle, et riche en produits frais.

5. Alternatives naturelles pour une alimentation équilibrée sans gluten

Privilégier les aliments naturellement sans gluten (légumes, fruits frais, viandes maigres, poissons, œufs, légumineuses, graines).
Utiliser les compléments alimentaires recommandés par votre naturopathe en cas de carences en micro-nutriments.
Préparer soi-même ses pains et pâtisseries maison avec des farines sans gluten : voici un article qui donne des idées de recettes.

Je vous propose aussi cette recette de pain protéiné sans gluten. Elle convient aux personnes qui suivent un régime cétogène ou à index glycémique bas.

Pain sans gluten aux graines

Ingrédients

100g de graines de courges
50g de graines de lin
100g d’amandes en poudre
100g de farine de pois chiches ou de lentilles
100g de farine de coco
50g de psyllium
50g de graines de chia
1 cuillère à café de sel
50g d’huile d’olive
1/2 litre d’eau filtrée

Recette

Moudre grossièrement les graines de lin dans un mixeur ou un moulin à café.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter l’huile et l’eau.
Chemiser un moule à cake rectangulaire avec du papier sulfurisé.
Verser la préparation dans le moule et laisser reposer 2 à 3h.
Préchauffer le four à 180°. Faire cuire 30 minutes. Ne pas éteindre le four. Démouler le pain sur une plaque et remettre à cuire pendant 1h à 1h15 en fonction de la croûte que vous voulez.
Laisser refroidir.

Dégustez !

6. Quand faire appel à un professionnel de santé ?

En cas de troubles digestifs persistants malgré l’éviction du gluten.
En cas de troubles extra-digestifs chroniques sans explication apparente.
Pour un accompagnement personnalisé visant à équilibrer l’alimentation, réduire l’inflammation et renforcer l’immunité.

Conclusion : le gluten, une approche individualisée

Chaque personne est différente, et la sensibilité au gluten doit être évaluée de façon individuelle. En naturopathie, l’approche individualisée permet d’adopter une alimentation adaptée, saine et équilibrée. Il est essentiel d’écouter son corps, d’observer ses réactions et, en cas de doute, de faire appel à un professionnel de santé.

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Détox du foie, ce héros si discret

Marie-Hélène MANSARD — Mon, 09 Sep 2024 01:00:26 +0000

Le terme « détox du foie » est devenu très populaire dans le monde du bien-être et de la naturopathie. De nombreux programmes, suppléments, et régimes promettent de « nettoyer » ou de « purifier » le foie pour améliorer la santé globale. Mais est-ce vraiment nécessaire ? Le foie, en tant qu’organe essentiel à la détoxification du corps, a-t-il besoin d’une aide extérieure pour fonctionner correctement ? Cet article explore les mythes et réalités autour de la détox du foie, en s’appuyant sur des données scientifiques et des conseils naturopathiques. L’objectif est de vous donner une perspective éclairée pour prendre soin de votre foie de manière naturelle et efficace.

1. Qu'est-ce que la détox du foie ?

Le concept de « détox du foie » fait référence à une série de pratiques qui visent à éliminer les toxines accumulées dans cet organe. La détox du foie est souvent présentée comme un moyen de remettre à zéro les fonctions hépatiques après des périodes de mauvaise alimentation, de consommation d’alcool, ou d’exposition à des polluants environnementaux.

Le rôle du foie : Le foie est un organe vital qui joue un rôle clé dans la détoxification du corps. C’est notre centrale d’épuration high tech qui :

filtre jusqu’à 1 litre de sang par minute,
métabolise les nutriments et les hormones,
élimine les toxines,
produit la bile nécessaire à la digestion des graisses,
régule la coagulation sanguine,
régule la glycémie,
stocke certaines substances comme le glucose, le fer, et le cuivre, et les relargue dans le sang si nécessaire.

Contrairement à certaines idées reçues, le foie se régénére et se détoxifie naturellement sans intervention externe.

Enfin, le foie est silencieux lorsqu’il est malmené et les signes de dysfonctionnements peuvent passer inaperçus.

En savoir plus sur le fonctionnement du foie.

Besoin réel de détox ? : Si le foie est sain, il n’a généralement pas besoin d’une « détox » spéciale pour fonctionner correctement. Cependant, on peut soutenir le foie, notamment en cas de surcharge due à une alimentation riche en toxines, à la consommation excessive d’alcool, ou à un stress prolongé.

2. Mythes et réalités sur la détox du foie

La popularité de la détox du foie a donné naissance à de nombreux mythes. Certains de ces mythes sont inoffensifs, mais d’autres peuvent mener à des pratiques qui ne sont pas toujours bénéfiques.

Mythe : Le foie a besoin de « détox » régulières : Un des mythes les plus courants est que le foie doit être régulièrement « nettoyé » pour fonctionner correctement. En réalité, le foie est un organe auto-nettoyant qui ne nécessite pas de purges drastiques. Il est capable de gérer la plupart des déchets et substances auxquels nous sommes exposés au quotidien :

les toxines – les déchets métaboliques produits par le corps
les toxiques – substances externes au corps, contenues dans l’alimentation ou perturbateurs endocriniens.

Réalité : Le foie est un organe auto-nettoyant : Le foie dispose de plusieurs voies métaboliques pour neutraliser les déchets. Ceux-ci sont transformées en substances moins nocives, qui sont ensuite excrétées par les reins ou les intestins. En effet, cette capacité d’autonettoyage est permanente, à condition que le foie ne soit pas surchargé par une exposition excessive aux toxines et toxiques. De plus, la nuit, le foie augmente son volume pour se détoxifier lui-même. Il va ainsi pouvoir métaboliser les graisses mais aussi les sucres. Pour cela, il a besoin de chaleur car sa température naturelle est de 39 à 40°.

Mythe : Les cures détox éliminent toutes les toxines et toxiques : De nombreuses cures détox prétendent éliminer tous les déchets contenus dans le foie en quelques jours. Cependant, ces affirmations sont souvent exagérées. Les produits chimiques synthétiques ou les toxines lourdes stockées dans les graisses ne sont pas éliminés simplement en suivant une cure de jus de radis noir ou un régime restrictif.

Réalité : L’impact des habitudes de vie : Plutôt que de se concentrer sur des cures de détoxification, il est préférable d’adopter des habitudes de vie saines pour soutenir le foie, à savoir :

une alimentation équilibrée,
une bonne hydratation,
pratiquer régulièrement des exercices physiques,
un sommeil de qualité et suffisant
une bonne gestion du stress

sont les véritables clés pour maintenir un foie en bonne santé.

3. Alimentation et hygiène de vie pour soutenir le foie

Une alimentation adaptée est l’un des moyens les plus efficaces de soutenir la fonction hépatique. Certains aliments sont particulièrement bénéfiques pour le foie en raison de leurs propriétés détoxifiantes et anti-inflammatoires.

Aliments bénéfiques pour le foie : Les légumes crucifères comme le brocoli, le chou-fleur, et le chou de Bruxelles contiennent des composés soufrés qui aident à neutraliser les toxines. Les betteraves, riches en antioxydants et en nitrates, favorisent la circulation sanguine et la détoxification. Le curcuma, grâce à son composé actif, la curcumine, possède des propriétés anti-inflammatoires et protectrices pour le foie. De plus, on recommande le thé vert pour ses polyphénols, aux effets antioxydants et anti-inflammatoires.

Éviter les toxiques : Pour ne pas surcharger le foie, il est essentiel d’éviter certains aliments et substances. Limitez la consommation d’alcool, qui peut endommager les cellules hépatiques et mener à des maladies comme la stéatose hépatique. Par ailleurs, le foie n’aime pas l’excès d’aliments ultra-transformés et de sucres raffinés, qui perturbent la fonction hépatique et sont très difficiles à métaboliser. De plus, les additifs alimentaires, les pesticides, et autres produits chimiques présents dans l’alimentation industrielle augmentent la charge toxique du foie.

Hydratation et hydrologie : L’eau joue un rôle crucial dans l’élimination des toxines par le foie. Une hydratation adéquate est nécessaire pour que le foie puisse fonctionner correctement et pour faciliter l’élimination des déchets par les reins. Il est recommandé de boire au moins 1,5 à 2 litres d’eau par jour, voire plus en cas d’activité physique ou de forte chaleur.

Par ailleurs, une bouillotte chaude sur le foie le soir après un repas va aider à dilater les vaisseaux et facilitera la circulation des fluides corporels.

4. Suppléments et plantes pour la santé du foie

En plus d’une alimentation équilibrée, certaines plantes et suppléments peuvent soutenir la fonction hépatique. En naturopathie, ces remèdes naturels peuvent renforcer le foie et prévenir les dommages causés par les toxines.

Plantes médicinales pour le foie : Le chardon-marie est l’une des plantes les plus réputées pour la santé du foie. Il contient de la silymarine, un composé qui aide à protéger les cellules hépatiques et à régénérer le foie. L’artichaut est également bénéfique pour le foie, car il stimule la production de bile et favorise la digestion des graisses. Le romarin et le radis noir sont deux plantes puissantes qui peuvent aider à drainer un foie surchargé. Le desmodium, plus doux, s’utilise pour ses propriétés protectrices et régénératrices du foie, particulièrement en cas d’hépatite ou de surcharge toxique ou médicamenteuse.

Précautions d’utilisation : Bien que ces plantes soient naturelles, elles ne sont pas sans effets secondaires. Consultez un professionnel de la santé avant de commencer une cure à base de plantes :

si vous avez des antécédents de maladies hépatiques
si vous prenez des médicaments qui pourraient interagir avec ces plantes.

Impact des suppléments de détox : largement commercialisés, les suppléments de détox ont une efficacité éventuellement discutable. Ceux contenant de la silymarine ou de l’artichaut, peuvent être bénéfiques. D’autres produits vendus comme « cures détox » peuvent être inefficaces, voire nocifs. Il est essentiel de choisir des suppléments de qualité, et de les utiliser sous la supervision d’un professionnel de la santé.

5. Détoxification du foie : quand et comment ?

Bien que le foie soit capable de se détoxifier et de se régénérer naturellement, il existe certaines situations où une aide externe peut être bénéfique. Comprendre quand une détox du foie est nécessaire peut vous aider à prendre des décisions éclairées pour votre santé.

Signes d’un foie surchargé : Un foie surchargé peut se manifester par divers symptômes tels que :

la fatigue chronique,
les maux de tête,
les troubles digestifs,
les problèmes de peau (comme l’acné ou l’eczéma).

Donc si vous présentez ces symptômes, il peut être utile de consulter un professionnel de la santé pour évaluer la fonction hépatique.

Cas où une détox peut être justifiée : Une détoxification du foie peut être particulièrement bénéfique après :

une période d’abus d’alcool,
une période de suralimentation,
l’exposition à des toxines environnementales (pesticides, produits chimiques, pollution, médicaments).

Dans ces cas, un soutien temporaire avec des plantes médicinales ou des changements alimentaires ciblés peut aider à rétablir la fonction hépatique.

Recommandation d’un professionnel : Avant de commencer une cure de détox du foie, il est crucial de consulter un naturopathe ou un autre professionnel de la santé qualifié. Une détoxification mal adaptée ou trop intense peut entraîner des effets secondaires indésirables, comme la déshydratation, la perte d’électrolytes, ou des troubles digestifs. Un professionnel pourra vous guider pour choisir la méthode de détox la plus appropriée à votre situation. En effet, il est important de privilégier des méthodes douces et progressives pour soutenir le foie, plutôt que des cures radicales.

6. Conclusion : faut-il faire une détox du foie ?

La détox du foie est un sujet complexe, où se mêlent mythes et réalités. Pour la majorité des personnes en bonne santé, une détoxification régulière du foie n’est pas nécessaire, car cet organe possède déjà des capacités de régénération et de détoxification exceptionnelles. Cependant, dans certains cas, notamment après une exposition accrue aux toxines et toxiques, ou en présence de symptômes de surcharge hépatique, une approche naturopathique ciblée peut s’avérer bénéfique.

L’essentiel est d’adopter un mode de vie sain qui soutient naturellement la fonction hépatique :

une alimentation équilibrée, riche en fruits et légumes,
une hydratation adéquate,
une activité physique régulière,
la gestion du stress.

Plutôt que de se focaliser sur des cures détox à court terme, il est préférable de maintenir ces habitudes sur le long terme pour préserver la santé du foie.

Si vous envisagez une détox du foie, parlez-en à un professionnel de la santé pour obtenir des conseils personnalisés.

Vieillir en bonne santé commence par prendre soin de chaque organe, y compris le foie, ce héros si discret, mais acteur clé de notre bien-être au quotidien.

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Mon top 10 des superaliments pour une santé optimale

Marie-Hélène MANSARD — Fri, 09 Aug 2024 07:00:11 +0000

Voici mon Top 10 des superaliments !

Les superaliments sont des aliments particulièrement riches en nutriments essentiels qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé. En intégrant ces superaliments dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez améliorer votre bien-être général, renforcer votre système immunitaire et augmenter vos niveaux d’énergie.

Dans cet article, nous allons explorer les bienfaits de dix superaliments exceptionnels : les baies de goji, les graines de courge, le gingembre, le cacao, le thé matcha, l’eau de coco, le lithothamne, la spiruline, le shiitake et les graines de chia.

Les critères pour notre classement des superaliments

Densité nutritionnelle : La quantité de nutriments (vitamines, minéraux, protéines, etc.) par unité de poids. Un aliment avec une densité nutritionnelle élevée offre beaucoup de nutriments pour peu de poids et de calories.
Antioxydants : La capacité d’un aliment à neutraliser les radicaux libres, qui sont des molécules instables pouvant causer des dommages cellulaires et contribuer au vieillissement et à certaines maladies chroniques ou dégénératives.
Vitamines, minéraux et oligo-éléments : La présence de ces micro-nutriments est essentielle nécessaires au bon fonctionnement du corps humain et à la plupart des processus métaboliques.
Acides gras essentiels : La présence d’oméga-3 et d’oméga-6, qui sont des graisses nécessaires que le corps ne peut produire seul et qui doivent donc être obtenues par l’alimentation.
Fibres : La quantité de fibres alimentaires, qui sont importantes pour la digestion, la santé cardiaque et la gestion du poids.
Protéines : Le contenu en protéines, qui sont des macronutriments essentiels pour la construction et la réparation des tissus corporels.
Propriétés spécifiques : Les bienfaits particuliers pour la santé, tels que les propriétés anti-inflammatoires, immunostimulantes, détoxifiantes, etc.

Voici un tableau récapitulatif du TOP 10 des superaliments avec des indicateurs (+, ++, +++) pour chaque critère.

Ce tableau vous aidera à comprendre les avantages de chaque superaliment et à choisir ceux qui conviennent le mieux à vos besoins nutritionnels.

Attention, certains superaliments consommés en excès peuvent interagir avec un traitement médical ou être déconseillés en cas de grossesse ou de troubles métaboliques. Prenez conseil auprès d’un professionnel de santé.

Classement du TOP 10 des superaliments selon leurs bienfaits

1. Les baies de Goji

Profil nutritionnel : Antioxydants, vitamines et minéraux

Description et origine : Provenant d’Asie, les baies de goji sont connues pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Bienfaits pour la santé : Les baies de goji sont riches en antioxydants et en vitamines A et C. Elles renforcent le système immunitaire, améliorent la vision et peuvent aider à prévenir certains troubles chroniques comme l’hypertension ou l’hypercholestérolémie. Elles protègeraient du stress oxydatif et des infections urinaires. Elles contribueraient à embellir la peau en aidant à la cicatrisation.
Comment les consommer : Dans les smoothies, yaourts, céréales ou simplement en collation.

2. Les graines de chia

Profil nutritionnel : Fibres, acides gras essentiels, protéines, calcium

Description et origine : Originaire d’Amérique centrale, les graines de chia sont riches en fibres et en oméga-3.
Bienfaits pour la santé : Les graines de chia sont une excellente source de fibres, de calcium, magnésium, phosphore, potassium, de protéines et d’acides gras oméga-3. Elles aident à améliorer la digestion, à réduire l’inflammation et à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang. Elles contribuent à la bonne santé du cœur, du cerveau et des os.
Comment les consommer : Dans les smoothies, yaourts, salades, ou en pudding.

PUDDING AU LAIT COCO ET GRAINES DE CHIA

Ingrédients

3 càs de graines de Chia
100 ml de lait de coco

Recette : Mélangez les graines de chia avec le lait de coco. Fouettez le mélange pendant une minute, jusqu’à ce que les graines épaississent et se répartissent dans le liquide. Laissez les graines se réhydrater 30 minutes puis remélanger énergiquement. Versez ensuite le mélange dans un bocal et mettez au frais toute la nuit. Dégustez tel quel ou avec des fruits frais.

3. La spiruline

Profil nutritionnel : Protéines, vitamines et minéraux

Description et origine : La spiruline est une cyanobactérie bleu-vert, riche en protéines et en fer, qui se développe dans l’eau douce, chaude et alcaline.
Bienfaits pour la santé : La spiruline est une source complète de protéines, contenant tous les acides aminés essentiels. Elle est également riche en fer, magnésium, calcium, en vitamines A, B, D, E, K et en antioxydants dont la chlorophylle qui lui donne sa couleur bleu-vert. Elle aiderait à renforcer le système immunitaire et à augmenter l’énergie. Elle aurait des effet coupe-faim, anti-inflammatoires et contribuerait à réguler le cholestérol sanguin.
Comment la consommer : En compléments alimentaires, dans les smoothies, ou en poudre mélangée à de l’eau ou du jus ou des assaisonnements

VINEGRETTE A LA SPIRULINE

Ingrédients

5 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 cuillères à soupe d’huile de colza
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe jus de citron
1 cuillère à soupe de moutarde
1 échalote
2 cuillères à café de paillettes de spiruline bio
Sel et poivre

Recette : Coupez l’échalote en dés. Dans un bol, fouettez la moutarde avec les huiles, le vinaigre, le jus de citron. Ajoutez le sel, poivre, les dés d’échalote et la spiruline. Conservez une semaine au réfrigérateur.

4. Le thé Matcha

Profil nutritionnel : Antioxydants, fibres

Description et origine : Le thé matcha est un thé vert japonais très riche en antioxydants.
Bienfaits pour la santé : Le matcha est riche en catéchines, un type d’antioxydant puissant. Il améliore l’énergie et la concentration, aide à brûler les calories et détoxifie naturellement le corps. Il aurait des propriétés antibactériennes et antivirales. Il soutiendrait la bonne santé cardiaque et aiderait à la perte de poids.
Comment le consommer : Comme boisson (thé), dans les smoothies, pâtisseries ou même comme ingrédient dans des plats salés.

MATCHA LATTE

Ingrédients

1 càc de thé Matcha
3 càs d’eau chaude
120 ml de lait d’amande
1càc de sirop d’agave (facultatif)

Recette : Tamiser la poudre de thé Matcha dans un bol. Verser l’eau chaude et mélanger vigoureusement à l’aide d’un petit fouet. Une fois que le Matcha est complètement dissous, verser le lait d’amande chaud, et le sirop d’agave si besoin.

5. Le gingembre

Profil nutritionnel : puissant anti-inflammatoire, avec des vitamines quand il est consommé frais

Description et origine : Le gingembre est une racine originaire d’Asie utilisée pour ses propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, antifongiques, antivirales et antioxydantes. Il serait anticancer. Il est aussi riche en manganèse et en cuivre.
Bienfaits pour la santé : Le gingembre aide à soulager les nausées, à réduire l’inflammation et à améliorer la digestion. Il est également bénéfique pour réduire les douleurs musculaires et articulaires.
Comment le consommer : En infusion (thé), râpé dans les recettes de cuisine, ou en compléments alimentaires.

LAIT D’OR

Ingrédients

200 ml de lait de coco
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre
1 cuillère à café de miel
1 pincée de gingembre en poudre

Recette : Faire chauffer le lait de coco doucement dans une casserole. Arrêter juste avant l’ébullition. Une fois la casserole hors du feu, ajouter le curcuma, le miel, la cannelle, le poivre et le gingembre. Fouetter légèrement et servir.

6. Le cacao cru

Profil nutritionnel : Antioxydant quand il est consommé cru, amélioration de l’humeur

Description et origine : Les fèves de cacao sont riches en flavonoïdes, en potassium, en magnésium, en fer et en zinc.
Bienfaits pour la santé : Le cacao cru est riche en antioxydants et flavonoïdes, qui aident à améliorer l’humeur, à réduire le stress et à protéger le cœur. Il serait également bénéfique pour la mémoire.
Comment le consommer : En chocolat noir à plus de 70% de cacao, en poudre de cacao dans les boissons, ou comme ingrédient dans les recettes de pâtisserie.

ENERGY BALLS AU CACAO

Ingrédients

150 gr de dattes dénoyautées
150 gr d’amandes blanches
2 à 3 càs de poudre de cacao cru brut 100%, non sucré
1 à 3 càs d’eau
60 gr de noix de coco râpée

Recette : A l’aide d’un robot, mixer grossièrement les amandes. Ajouter dans le bol du robot mixeur les dattes dénoyautées coupées en deux et le cacao en poudre. Mixer jusqu’à obtention d’une poudre granuleuse. Ajouter ensuite environ 1 càs d’eau et mixer à nouveau jusqu’à ce que la pâte devienne collante. Prélever des petites portions de pâte et confectionner des petites boules en les roulant. Rouler les petites boules dans la noix de coco râpée. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2h.

7. Les champignons Shiitake

Profil nutritionnel : champignon adaptogène riche en polysaccarides, en fibres, en vitamines B, potassium, phosphore et zinc.

Description et origine : Les shiitake sont des champignons asiatiques reconnus pour leurs bienfaits immunostimulants. Ils sont utilisés en Chine et au Japon comme champignons thérapeutiques où ils sont intégrés dans les traitements contre le cancer.
Bienfaits pour la santé : Les champignons shiitake contiennent des polysaccharides, qui renforcent le système immunitaire, réduiraient la fatigue et les maux de tête. Ils ont des propriétés antibactériennes et contribuent à équilibrer les systèmes immunitaire, endocrinien et nerveux. Ils agissent comme prébiotiques. Comme aliments, ils apportent énergie, croissance et réparation.
Comment les consommer : En poudre en complément alimentaire ou à ajouter dans les plats cuisinés, les soupes, les sautés ou les ragoûts car ils sont très savoureux. Ils doivent être consommé très bien cuits. Ils donnent le goût umami aux plats.

RISOTTO AUX SHIITAKE

Ingrédients

1 oignon
2 cubes de bouillon de légumes
Huile d’olive
300 g de riz arborio
300 g de shiitake
2 gousses d’ail
1,5 L d’eau

Recette : Faire revenir les shiitake nettoyés et émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 15 minutes environ. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver. Diluer les cubes de bouillon de légumes dans 1,5 L d’eau bouillante. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail. Ajouter le riz dans la poêle et le laisser quelques minutes à sec. Une fois le riz devenu translucide, ajouter une louche de bouillon de légumes. Une fois ce dernier entièrement absorbé, verser une nouvelle louche de bouillon sur le riz. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit bien fondant. Ajouter ensuite les champignons et laisser cuire encore quelques minutes en veillant à bien remuer pour éviter que le riz accroche à la poêle.

8. L’eau de coco fraîche

Profil nutritionnel : Hydratation, minéraux et vitamines

Description et origine : L’eau de coco est une boisson naturelle riche en électrolytes comme le calcium, le potassium, le sodium et le magnésium.
Bienfaits pour la santé : L’eau de coco est excellente pour se réhydrater et contient des minéraux essentiels, aussi des vitamines B et C. Elle aide à maintenir une bonne santé cardiovasculaire et digestive. La teneur en potassium peut contribuer à abaisser la tension artérielle.
Comment la consommer : en boisson rafraîchissante et réhydratante, par exemple après le sport ou dans les smoothies.

9. Les graines de courge

Profil nutritionnel : Oligo-éléments (magnésium, fer), acides gras essentiels

Description et origine : Riches en oligo-éléments et acides gras, les graines de courge sont idéales pour la santé.
Bienfaits pour la santé : Les graines de courge sont une excellente source de magnésium, fer et acides gras oméga 3 et oméga 6. Elles seraient vermifuges du système digestif. Elles aident à améliorer la santé cardiaque, à soutenir les systèmes immunitaire et urinaire et à améliorer le transit. L’OMS leur reconnaît un usage médicinal pour soulager les symptômes de la vessie irritable et ceux liés à l’hypertrophie bénigne de la prostate.
Comment les consommer : Dans les salades, comme en-cas seules ou avec d’autres graines, ou ajoutées aux pains et pâtisseries.

10. Le lithothamne

Profil nutritionnel : Riche en oligoéléments : calcium, magnésium, fer, zinc, phosphore, cuivre et en fibres.

Description et origine : Le lithothamne est une algue marine de couleur rouge. Le lithothamne alimentaire est constituée du squelette calcaire de l’algue. Sa haute teneur en calcium parfaitement assimilable le démarque des autres algues.
Bienfaits pour la santé : Le lithothamne est une excellente source de calcium biodisponible, ce qui aide à renforcer les os et les dents. Il contribue également à diminuer les reflux acides et à équilibrer le pH du corps. Il aiderait à se protéger de l’ostéoporose. Il est très reminéralisant et alcalinisant. Il aide à combattre le stress et la fatigue.
Comment le consommer : En complément alimentaire, ou ajouté aux boissons ou aux recettes.

En conclusion

Mon top 10 des superaliments mentionnés dans cet article propose une multitude de bienfaits pour la santé, allant de l’amélioration de l’humeur à la réduction de l’inflammation et au renforcement du système immunitaire.

En les intégrant dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez améliorer votre bien-être général. Explorez ces superaliments et découvrez de nouvelles façons de les inclure dans vos repas pour une santé optimale.

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Naturopathie et micro-nutriments

Marie-Hélène MANSARD — Fri, 19 Jul 2024 10:43:07 +0000

Les micro-nutriments dans l'alimentation

Pourquoi la naturopathie s’intéresse-t-elle particulièrement aux micro-nutriments ?
Notre alimentation moderne est de plus en plus pauvre en vitamines, minéraux et oligoéléments, du fait de l’appauvrissement et de la pollution des sols.

Les pesticides, hormones, antibiotiques, toujours très utilisés dans l’agriculture et l’élevage modernes contribuent à réduire encore plus les apports en nutriments des produits alimentaires animaux et végétaux.

Il est parfois nécessaire d’apporter des compléments de vitamines, minéraux ou oligoéléments afin d’assurer certaines fonctions vitales du corps.

Par exemple :

Le magnésium pour la gestion du stress et du sommeil. Les amandes sont une bonne source naturelle.
Le zinc pour la bonne santé de la muqueuse intestinale. Les huitres sont une bonne source naturelle.
La vitamine D en hiver pour l’immunité. Elle est synthétisée par le corps lors de l’exposition de la peau au soleil chaque jour pendant 15 à 20 minutes. Cet article explique en détail tout ce que vous devez savoir sur la vitamine D.

Il faudra s’assurer que ces compléments en micro nutriments sont proposés dans des formes assimilables par l’organisme.

Certaines algues ou plantes ou certains champignons sont à eux seuls un véritable cocktail de micro-nutriments. On les appelle les superaliments. La spiruline par exemple, en plus des protéines et des anti-oxydants, contient du calcium, du phosphore, du magnésium, du potassium, du fer, des vitamines B, A et E.

Les acides gras essentiels

La naturopathie s’intéresse aussi à d’autres micronutriments.

En effet, un rééquilibrage des acides gras essentiels est parfois utile en prévention pour :

assurer une meilleure immunité,
améliorer le fonctionnement des articulations,
augmenter l’élasticité des membranes cellulaires.

En particulier, les fameux omégas 3, présents dans les petits poissons bleus, peuvent manquer dans le cadre d’une alimentation végétarienne ou trop riche en produits industriels.

A contrario, les omégas 9, dans l’huile d’olive et les avocats par exemple, et les omégas 6, dans les oléagineux et les protéines animales, sont rarement manquantes dans notre alimentation moderne. Par ailleurs, la recherche s’intéresse de plus en plus aux omégas 7 et à leur action sur le système immunitaire.

En conclusion, tout est une question d’équilibre. Les vitamines, minéraux, oligo-éléments et acides gras essentiels peuvent être proposés dans le cadre d’un programme naturopathique de micronutrition, au cas où les sources alimentaires ne suffiraient pas.

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La naturopathie et l’eau : les bienfaits de l’eau de boisson et de l’hydrologie

Marie-Hélène MANSARD — Fri, 28 Jun 2024 14:25:17 +0000

L’eau, élément essentiel à la vie

Savez-vous que 85% de notre corps est composé d’eau ? L’eau est essentielle, tant pour ce qu’elle apporte que pour ce qu’elle emporte. En naturopathie, l’hydrologie joue un rôle crucial dans le maintien de l’harmonie et de l’équilibre du corps.

Les bienfaits de l'eau dans la naturopathie

Élimination des déchets

L’eau de boisson permet d’évacuer les déchets hors du corps par le système rénal et les urines. On évalue à 2 litres d’eau par jour les besoins en eau de boisson d’une personne adulte, à moduler en fonction du climat et de l’activité physique. De plus, l’eau de la douche ou du bain sur la peau permet d’emporter les cellules mortes, favorisant ainsi un teint éclatant et sain.

Apport en sels minéraux

L’eau peut apporter des sels minéraux essentiels aux processus biochimiques du corps, contribuant ainsi à l’harmonie et à l’équilibre. En buvant une eau de qualité, vous assurez un apport suffisant en nutriments nécessaires à votre santé.

Effets de la température de l'eau en soins externes

La température de l’eau peut avoir des effets bénéfiques : relaxante si elle est chaude, tonifiante si elle est froide. Les soins avec les eaux thermales, utilisés depuis l’Antiquité, sont réputés pour leurs bienfaits sur le stress, le sommeil et la qualité de la peau. Les sels minéraux ajoutés apportent des bénéfices supplémentaires pour la réparation et le soin de la peau.

Techniques avec l'eau

En naturopathie, diverses techniques avec l’eau sont conseillées pour améliorer la santé et le bien-être :

Eau de boisson : Une eau de qualité et en quantité suffisante, aussi des tisanes selon le but recherché.
Douches : Chaudes, froides, alternées, et même rectales. Dans certains cas, des lavements naturopathiques peuvent aussi être utiles.
Bains : Chauds, hyperthermiques, froids, tièdes, aux sels, dérivatifs ( version moderne des bains de siège froids), bains de bras, de pieds.
Bouillotte : Utilisée pour des effets spécifiques selon les besoins, par exemple pour soutenir le foie.
Sauna et hammam : pour une relaxation et un nettoyage en profondeur. Aident à éliminer les toxines et à relaxer les muscles.
Soins du nez: Nettoyage et hydratation des sinus avec le neti lota pour nettoyer et renforcer les défenses immunitaires de la muqueuse nasale

Les bienfaits spécifiques des techniques hydrologiques

Ces techniques de naturopathie par l’eau et l’hydrologie renforcent le système immunitaire, stimulent la circulation sanguine et le système nerveux, et vivifient la peau. Chaque pratique a ses spécificités, propriétés et recommandations. Votre naturopathe vous guidera vers la meilleure solution pour vous.

Conclusion

En naturopathie, l’eau de boisson combinée à l’hydrologie, offre une multitude de techniques naturelles pour améliorer votre santé et votre bien-être. En intégrant ces pratiques dans votre quotidien, vous pouvez renforcer votre système immunitaire, améliorer votre circulation sanguine, et revitaliser votre peau. Découvrez les bienfaits de l’eau et transformez votre bien-être grâce à la naturopathie.

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